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厨房排油烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的安全性降低,火灾隐患大增。厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内积累油污后,在炒灶工作时,厨师爆炒菜时,炉头的火焰上飞,进入烟罩及排油烟管道内,易引起罩内和管道内的油污燃烧,引发火灾。
厨房排油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后,会厨房的排油烟效果变差,造成厨房排烟不畅,室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境,直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客愿意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。
如何快速清洗抽油烟机
抽油烟机是现代家庭厨房的好帮手,下面介绍几种简单的快速清洗方法:
1、高压锅蒸汽冲洗法。把高压锅内冷水烧沸,待有蒸汽不断排出时取下限压阀,打开抽油烟机,将蒸汽水柱对准旋转扇叶,由于高热水蒸汽不断冲入扇叶等部件,油污水就会循道流入废油杯里,直到油杯里没有油为止。
2、洗洁精、食醋浸泡法。将叶轮拆下,浸泡在用3-5滴洗洁精和50亳升食醋混合的一盆温水中,浸泡10-20分钟后,再用干净的抹布擦洗。外壳及其它部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤,对器件无腐蚀,清洗后表面仍保持原有光泽。
3、肥皂液表面涂抹法。将肥皂制成糊状,然后涂抹在叶轮等器件表面,待用过一段时间后拆下叶轮等器件,用抹布一擦,油污就掉了。
目前,油烟排放管道系统伴随着我国餐饮业的发展而*得到了广泛应用,降低了油烟对环境的污染负荷,明显改善了周围空气环境质量。但在实际的长期运行中,油烟中的油雾、烟尘等粘稠油糊较易黏附在抽油烟电机、排放管道等表面上,不易随烟气排出,造成抽油烟机、排风扇及管道等排油烟系统的堵塞或出力不足,也为火灾埋下了隐患。
随着餐饮业后厨排烟管道着火的现象频频发生,厨房排烟管道、排烟风机、油烟净化器清洗维修愈来愈受到餐饮企业和各区消防局、**的重视。消防局规定:所有餐饮业排油烟管道及烟罩通风系统必须六十天内清洗,以保消防安全。